'De laatste koningin'

 

Er was eens heel lang geleden een vallei waar
het goed wonen was. Koningen en koninginen waren
er thuis. Ze kwamen er verpozen en bouwden het ene
kasteel naast het andere. Het is de Loire-vallei. Nu is er nog één koningin over:

'Sauvignon Blanc' 

                                 
Ze is hier geboren, hier staat haar wieg, in Touraine.
Ze is een nakomelinge van de 'Savagnin' (Traminer), haar zus is die andere heerlijke Loire-druif de 'Chenin Blanc' een nichtje van de 'Semillion' en de moeder van de 'Cabernet Sauvignon' 
 
Je begrijpt direct dat we met zo een voorname stamboom ons in  koninklijke middens bevinden. Geen wonder dat ze zich hier, in Touraine het best voelt en vele mooie wijnen voortbrengt.  
        
 

SMAAK!

Typisch voor de 'Sauvignon Blanc' wijn is de frisse, pittige kruidige smaak. Bevat vooral citrusvruchten, groene appel, kruisbes, tonen van limoengras, dragon.

Door de hogere zuurtegraad t.o.v. bijvoorbeeld een 'Chardonnay'wijn, is 'Sauvignon Blanc' frisser met meer nuances.

Chardonay is door de lagere zuurtegraad wat romiger en bloemeriger.

Als je een Sauvignon uit Zuid Afrika of Australië proeft zal deze meer in de richting komen van Chardonnay.

Maar als je de Sauvignon op zijn best wilt proeven dan kies je voor een Sauvignon uit de Loire Vallei, Touraine.

KLIMAAT

Hier is het klimaat en de bodem optimaal om alle mogelijke variaties te geven aan deze elegante wijn. Een match van kruidige knisperige aroma's en verfrissingen.

'Sauvignon Blanc' is zo lekker en zuiver dat het hier in Touraine uit den boze is om te assembleren met andere druiven.

De Sauvignon Blanc druif is zo boeiend dat in Touraine, meer bepaald aan de rivier de Cher er ook een recente cépage werd gecreëerd de 'Touraine -Chenonceaux', ook terug te vinden in ons dorpje Châteauvieux, ik vertel je daar later meer over.

Food-pairing.

Zo'n flesje Sauvignon kan je op elk uur van de dag kraken.

Ik vind dat deze wijn praktisch overal bij past, zo fris en rijk, als aperitief met heerlijke hapjes...

Uiteraard een perfect huwelijk met de geitenkaas, onze streekkazen bij uitstek zoals de Selles-sûr-Cher, Valençay, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Maure de Touraine maar ook met alle andere kazen.

Super lekker met salades, asperges uit de Sologne, stoofpotjes, oosterse gerechten..

Ik zelf vind de de Sauvignon ook passend bij een heerlijk dessertje zoals de Tarte Tatin. (voor het eerst gemaakt in Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, Sologne)

 

De  4 wijndomeinen in ons dorp maken Sauvignon wijn.
Intens, soms speelse, zeer rijke wijnen.
Proef zeker eens de 'le Sauvignon vieilles vignes' van 'Domain Charbonnier', oude wijnstokken wortelen diep en de wijn heeft daardoor veel minerale toetsen en meer complexiteit.

In Châteauvieux

  • White Instagram Icon
Neem contact op