Koptekst 6

 

Onmiddellijk na de oogst persen

De druiven moeten binnen een zo kort mogelijk tijd geperst worden na de oogst. Het persen moet zeer voorzichtig gebeuren.

Daarna wordt er wijn gemaakt door het alcohol proces op te starten.

 

Hierna volgt de productie methode de 'Méthode Traditionelle',

Specifiek voor de Crémant de Loire is dat deze minimaal 9 maanden sûr lie slaapt in de cave, op latten zodat er aromatische complexen aan de wijn gegeven word en dat de wijn zijn ronde smaak krijgt.

 

Liefst handmatig draaien

 

De voorlaatste laatste fase van het proces bestaat uit het scheiden van de droesem door degorgering.

Hierbij wordt de afzetting van de droesem naar de nek van de fles gebracht dit gebeurd geleidelijk aan door de fles regelmatig te draaien. Specifiek voor de 'Cremant de Loire' is dat het draaien bij voorkeur nog manueel gebeurd.

 

 

 

 

In ons dorp is er 1 wijndomein dat deze nobele drank maakt. Op 'domaine du grand Moulin', wordt zowel de 'witte' als de 'Rosé' 'Crémant de Loire' gemaakt.

De 'witte' in de variëteiten, 'Brut' en 'Extra dry'.

Dit domein heeft een grot uitgehakt in 'tuffeau', zandsteen. Wat noodzakelijk is voor het maken van deze feestdrank.

De temperatuur en de luchtvochtigheid is er constant.

Ideaal om bij warme dagen te proeven. ;-)

 

"fines bulles de Touraine"

 

De appellatie 'Crémant de Loire 'betreft mousserende wijnen die volgens de 'Méthode Traditionelle 'zijn gevinifieerd, dit is dezelfde methode als Champagne.

Hier in Touraine is de wijnbouwer echt trots op de heel fijne belletjes die in deze mousserende wijn zitten, de belletjes blijven ook lang aanwezig in je glas en er wordt ook vaak naar verwezen als 'fines bulles de Touraine'.

Die trots is terecht. Hoe beter het proces 'Méthode Traditionelle' is uitgevoerd hoe fijner de natuurlijke bellen zijn. Een Italiaanse 'prosecco' of een Duitse 'Sekt' bijvoorbeeld wordt niet volgens de 'Méthode Traditionelle' gemaakt maar volgens de Tankmethode.

 

De 'Crémant de Loire' is herkent als AOC sinds 1975.

Het is de INAO die de specificatie van de 'Crémant' reguleren op nationaal niveau.

De 'Crémant de Loire' kan geproduceerd worden van 'Ancenis in Anjou' tot aan 'Blois in Touraine'.

In Touraine is dit mogelijk dankzij het Oceanisch en Continentaal klimaat.

 

 

 

 

 

 

 

 

In de wijngaard.

De wijnstokken moeten een minimum dichtheid hebben van 4500 per hectare.

Ze mogen geen afstand hebben tussen de rijen groter dan 2,10 meter en een afstand tussen de voet van de wijnstok, op dezelfde rij, minder dan 1 meter

 

De wijnstokken moeten uiterlijk worden gesnoeid op 30 April.

Afhankelijk van de druivensoort ligt de maat tussen 10 of 14 open ogen per steel.

De maximale belasting op het perceel is 13.000 kilogram per hectare

 

Handmatige oogst.

De oogst moet handmatig gebeuren om de beste trossen te kunnen selecteren. Tijdens het oogsten dienen de druiventrossen in geperforeerde kratten gelegd te worden met een maximum hoogte van 40 centimeter om de druiven zo weinig mogelijk te beschadigen.

Er mag minimaal 150 kilo druiven voor 100 liter most gebruikt worden.

 

Voor mij is de
'Crémant de Loire'
de ultieme feestdrank!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smaak!

Als ik deze drank uitschenk worden al mijn zintuigen geprikkeld en zie en hoor de parelende fijne bubbels speels bewegen.

 

Ik bied hem vaak aan als aperitief in onze B&B en dan zie ik dat ook de gasten er enorm van genieten. Dat doet me veel plezier. Velen vragen naar de naam van deze 'Champagne', ik zie ze verwonderd opkijken als ik ze vertel dat het geen Champagne is.

Wit en Rosé.

De 'Crémant de Loire' bestaat in 'Wit' en 'Rosé'.

 

Wit: Hierbij tref je zowel 'extra dry', 'brut' en 'demi sec'.

Bij de 'witte' Crémant merk ik de diamant heldere kleur, licht gele reflecties met gouden nuances.

Ik ruik aroma's van citroenmelisse, wit fruit, hazelnoot, en een licht geroosterde toets.

Hij is enorm fijn, elegant, fris en genereus in de mond. Ik proef fris fruit, toetsen van amandel, vanille en brioche.

Rosé : Heeft een kleur die varieert van zalm naar kers.

 

Hij heeft aroma's van klein rood fruit zoals aardbeien, framboos en aalbessen. Het is ook een heerlijke frisse mousserende drank met heel lichte tannines.

 

De Crémant is het lekkerst wanneer je hem serveert tussen 4 en 8°C.

Druivenvariëteit:

De Crémant de Loire kan uit één druivensoort bestaan maar meestal is het een assemblage wijn.

Wit : Chenin, Orbois, Chardonnay : De hoofddruif is Chenin.

Rosé : Cabernet Franc, Pineau d'Anis, Cabernet Sauvignon : de hoofddruif is Cabernet Franc.

Slechts 10% van de geproduceerde Crémants de Loire is Rosé, maar met de witte wordt een productie van 80.000 hectoliter bereikt op 1200 hectaren.

Crémant de Loire

Specificaties

In Châteauvieux

  • White Instagram Icon
Neem contact op