De Cabernet Franc

 

De reputatie van de Cabernet Franc is oud en zelfs literair.

Hij werd al geprezen door Rabelais in de 16e eeuw. De Cabernet Franc werd toen 'Breton' genoemd.

 

De Druif Cabernet Franc

De Cabernet Franc is een druivensoort die karakteristiek is voor Touraine. Ze is van hier afkomstig.

Het gemiddelde rendement ligt op 55 hl/ha

Hij speelt hier een echte hoofdrol in de rode wijnen.

Deze druif vormt samen met de 'Sauvignon Blanc' de ouders van de rode 'Cabernet Sauvignon'.

Het is geen lastige druif om te cultiveren maar het is geen gemakkelijk fruit om goede wijn te maken. Echt vakmanschap is vereist.

Hij voelt zich opperbest in de terroir van kalk en vuursteen,  deze rijke bodems kunnen diepe, duurzame wijnen genereren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Delicate en spanningsvolle wijnen

Ik zou deze wijn vooral omschrijven als een delicate en spanningsvolle wijn met een perfecte afspiegeling van het terroir.

De wijn is zo eerlijk dat deze geen middelmatigheid ondersteunt. Hiermee bedoel ik dat er veel kan misgaan tijdens het cultivatie- en wijnproces.

Indien er te hoge opbrengsten geëist worden of bij onvoldoende rijpheid kan deze wijn hard en aards worden.

Typische Kenmerken 

De gemeenschappelijke  kenmerken voor een goede

'Cabernet Franc' wijn zijn de medium diepe kleurintensiteit en de lichte aroma's van rood en zwart fruit.

Rijpe en juist gevinnifiëerde 'Cabernet Franc' heeft een zijdeachtige textuur, een intense invloed van mineralen en koppelt rijpheid van zwarte bessen en rood fruit aan frisheid en complexiteit.

Hij heeft kruidige toetsen in de afdronk.

Je treft een laag taninnen-gehalte.

 

Bij oudere wijnen neemt de terroir-invloed af, de wijn wordt eleganter en krijgt meer finesse.

Persoonlijk vind ik deze wijn het lekkers na 4 à 5 jaar rijping maar hij kan makkelijk nog 10 tot 20 jaar bewaren.

Prachtige wijnen uit Touraine.

De wijn kan concurreren met de allerbeste van de wereld.

Topwijnen tref je in het herkomstgebied AOP, AOC : Bourgeuil, Sint-Nicolas-de Bourgeuil, Chinon en Saumur-Champigny.

Hier is bijna 6500 hectaren 'Cabernet Franc' aangeplant.

Deze wijnen worden voor 100% van Cabernet Franc gemaakt.

In ons dorp, Châteauvieux, kom ik ook zeer goede 'Cabernet Franc' wijnen tegen.

 

Op andere plaatsen in Frankrijk wordt de 'Cabernet Franc' gebruikt in assemblages, enkel in het gebied 'Saint Emillion' zal je ook nog wijnen aantreffen die voor 100% uit Cabernet Franc bestaan.

 

In Touraine is het gemeenschappelijk terroir-kenmerk vooral tuffeau, toch merk ik dat de wijnen uit de verschillende appellations verschillende gezichten vertonen.

Bijvoorbeeld is 'Chinon' meestal lichter dan Saumur-'Champigny'.

Ook merk je verschillen aan in de typische aroma's. Bijvoorbeeld in 'Bourgeuil' tref je violet en in 'Chinon' framboos.

Daarom geef ik meer de voorkeur om enkel de hoofdstijlen van een goede Cabernet Franc wijn te benadrukken.

  • White Instagram Icon
Neem contact op