Touraine Rosé

 

Aan haar verleidelijke lichtroze kleur, zomerse bessen en een verfrissende explosie van speelse zuurtjes en mineralen herken je de 'Touraine Rosé '!

 

Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van 'Pinot Noir','Côt', 'Gamay Noir', 'Grolleau Gris', 'Meunier Noir'.

 

Rosé heeft de laatste jaren terecht heel wat erkenning gekregen, ook gastronomische restaurants zetten rosé op de kaart.

Deze wijn drink ik zowel als aperitief maar ik combineer hem ook graag met verschillende gerechten.

Ik merk dat de wijnmakers in Touraine ook 'Trends' opvolgen.

De Rosé wijnen worden lichter van kleur, frisser en minder zoet.

 

 

In de B&B

Aan onze gastentafel in onze B&B gaat het er veelal levendig aan toe. Onlangs hoorde ik een grappig verhaal hoe roséwijn zou gemaakt worden, vandaar dat ik dit hier ook graag wil ophelderen.

 

In Europa wordt Rosé wijn enkel gemaakt van rode druiven, het is verboden van rode en witte wijn te mengen.

Enkel om rosé Champagne te maken is het mengen van een kleine hoeveelheid rode wijn in de witte basiswijn toegestaan. Bij 'Crémant de Loire' doet men dit niet.

 

In Touraine wordt Rosé op dezelfde wijze gemaakt als rode wijn maar met een kortere maceratie-tijd.

 

 

Macération

De druiven worden ontritst en worden in de gistings-tank gelegd. (traditionele vinificatie)

De wijnbouwer kan kiezen om de druiven al dan niet licht te kneuzen.

Als hij tevreden is over de kleur, na 1 of 2 uur tot max.48 uur, zal hij de druiven voorzichtig persen en de schillen van het sap scheiden.

Hoe langer het sap in contact is met de schillen hoe dieper gekleurd de Rosé zal zijn.

Na de scheiding van de schillen wordt de rosé vergist.

 

Saignée

In de Provence en bij Tavel (nabij de Rhône) wordt de techniek 'Saignee' toegepast.

Dit betekent de wijn 'laten bloeden'. De bedoeling is de rode wijn te concentreren, Rosé is dan een bijproduct. Na een bepaalde maceratietijd wordt een deel van het sap afgelaten en dat wordt de Rosé.

 

Vin Gris

Vooral in de 'Jura' maar ook in de Loire-Vallei kom je deze 'Vin Gris' tegen.

De druiven worden na het ontristen onmiddellijk geperst en dan krijg je als resultaat een zeer lichtgekleurde Rosé.

  • White Instagram Icon
Neem contact op