Pinot Noir

 

Als ik in onze B&B tijdens de zomermaanden een fles

'Pinot Noir' bovenhaal biedt ik hem jong en licht gekoeld aan. Dat is de typische manier om deze wijn te drinken in deze streek.

Het is een zachte frisse wijn met voldoende souplesse die makkelijk te drinken is.

De wijnen van de 'Pinot Noir' hebben gewoonlijk niet zo'n heel donkere kleur.

Een wijn gemaakt uit 100% Pinot Noir kom je hier tegenwoordig minder tegen, toch behoort deze onder de AOC kwalificatie.

In Châteauvieux, is er één wijnbouwer die deze AOC wijn nog wel maakt, 'Domaine du Grand Moulin'.

 

 

 

 

In Touraine tref je 'Pinot Noir' in veel assemblage's aan, hierbij denk ik aan de rode wijn uit de herkomstbenaming

AOC 'Cheverny' waar er een fijne fruitige wijn gemaakt wordt, een mooi huwelijk tussen 'Gamay' en 'Pinot Noir'.

Deze druif is ook een heel goede partner in

'Crémant de Loire rosé.'

 

 

In Bourgondië zal men vooral verkiezen om deze wijn een lange flesrijping te laten ondergaan.

Door de verscheidenheid van zuren blijft de wijn fris en complex.

In de eerste jaren tref je een verscheidenheid aan van aroma's van vers rood fruit, kers, zwarte bes.

Later proef je ook pittige tonen van peper, kaneel, koffie en gerookte toetsen.

Na verloop van tijd veranderd de wijn meer naar gekonfijt fruit, jam met tonen van paddenstoelen en truffels.

 

 


 

 

 

In Châteauvieux

Druivensoort

De druivensoort 'Pinot Noir' past zich makkelijk aan in verschillende klimaten maar in kalkbodems zoals in Touraine komt hij volledig tot zijn recht.

 

Het is een blauwe druif met compacte trossen en kleine bessen met een dunne schil die weinig kleurstoffen en tannines bevat.

Hij is gevoelig voor schimmelziektes en heeft de neiging te muteren. Zijn genetische eigenschappen veranderen voortdurend, er ontstaan nieuwe klonen en soms zelfs variëteiten.

 

Deze druif werd al geteeld ten tijde van de Romeinen,

waarschijnlijk is hij afkomstig van Bourgondië.

Het is de vader van 'Chardonnay Blanc' en 'Gamay Rouge'.

De eerste schriftelijke vermelding van de druivensoort dateert van 1375.

Wist je dat...

  • White Instagram Icon
Neem contact op