Valençay
De Prins Charles-Maurice de Talleyrand zorgde tijdens de 19e eeuw voor de bekendheid van de Valençay wijnen tijdens de vele diplomatieke banketten die hij in het kasteel van Valençay organiseerde.
Het was Keizer Napoleon die hem had aangeraden om dit mooie Renaissance kasteel te kopen om de vele hoogwaardigheidsbekleders in stijl te kunnen ontvangen.
In 1808 werden de prinsen van Spanje gedurende 6jaar in deze gouden kooi onder luxueuse omstandigheden in ballingschap gevangen gezet.
Talleyrand, minister van buitenlandse betrekkingen, richtte het kasteel in met kunstwerken en meubels uit pure Empire stijl.
Hij bouwde een theater en nam de beroemde kok 'Marie-Antonin Carême' in dienst.
Carême creëerde uitzonderlijke gerechten en werd beroemd om zijn piece montées en taarten. Zijn uitvindingen en creaties worden nog steeds gezien als grondslag van de Franse keuken.
Uniek
Op dit ogenblik is Valençay nog steeds uniek,
uiteraard door het mooi aangeklede kasteel maar zeker
omdat er 2 AOC 's aanwezig zijn op haar grondgebied.
'AOC Wijn' en de heerlijke 'AOC geitenkaas'
in de vorm van een piramide die naar Napoleon verwijst.
De AOC voor de wijn dateert van 2004
en sinds 1998 heeft de kaas een AOC label.
Bijzonderheid Valençay wijn
De Valançay wijnen bestaan in Rood, wit en Rosé. Het zijn steeds assemblages wijnen.
De 2400 hectares zijn gespreid over 13 gemeenten in de Indre en 1 in Loir et Cher.
De variëteiten van de 'rode wijnen' zijn gemaakt van 'Gamay Noir à jus Blanc' (tussen 30% en 60%) 'Pinot Noir'
(minimum 10%), 'Côt' (minimum 10%) vergezeld met of zonder 'Cabernet Franc' en eventueel
'Cabernet Sauvignon' (max 20%)
Voor 'Rosé' mag de wijnmaker kiezen uit dezelfde druivensoorten als de rode wijn
samen met 'Pineau d'Aunis' (maximum 30%)
Bij de 'Witte wijn' mag er gekozen worden voor 100% Sauvignon Blanc of voor een assemblage met
'Orbois', 'Sauvignon rosé' en 'Chardonnay' (30%maximum)
Ik vind de Valençay wijnen knapperig en verfrissend , minder complex en weinig gestructureerd.
Als de rode Valençay goed gemaakt is kan ik er van genieten op een zomerse dag.
Bij de meeste witte Valençay wijnen mis ik een aangename balans en structuur.
Je kan nog steeds de 'Tables Gourmandes à la Carême' beleven.
Elke eerste donderdag van de maand koken bekende chefs uit de Berry een recept van Carême 'revisité', 'les jeudis gourmands'.
Je leert dan iets verrassend kennen zoals bv een dessert met 'Lentilles de Berry', linzen van de Berry, nog een streekproduct.
Het kasteel ligt 20 km van onze B&B vandaan en hoewel een kasteel van de Berry, heeft het de grandeur van een Loire-kasteel.
Wist je dat...
